การระบายความร้อนล่วงหน้าและแผนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วสำหรับเนื้อปลา

ห้องเย็นแบบดั้งเดิมมีประสิทธิภาพการแช่แข็งต่ำและความผันผวนของอุณหภูมิขนาดใหญ่ซึ่งทำให้เซลล์เนื้อปลาสูญเสียน้ำและหดตัวภายในไม่กี่ชั่วโมง

แกนหลักของ CBFI อยู่ในสอง 'อาวุธลับ':
1. 20 TON Flake Ice Machine:ผ่านเทคโนโลยีการไหลเวียนของม่านน้ำที่ไม่เหมือนใครความหนาของสะเก็ดน้ำแข็งจะถูกควบคุมอย่างแม่นยำที่ 2-3 มิลลิเมตรซึ่งใหญ่กว่าพื้นที่สัมผัสของน้ำแข็งบดแบบดั้งเดิมสี่เท่า
2. ตรงตรงออกมาเป็นเกลียวสองเกลียวแบบเร็วเครื่องแช่แข็ง:การใช้เลย์เอาต์ที่ถูกเซของแทร็กสองชั้นบนและล่างเนื้อปลามักจะอยู่ในสถานะ "การหมุนที่ถูกระงับ" เมื่อผ่านอุโมงค์อุณหภูมิต่ำ- เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิแกนลดลงอย่างต่อเนื่องถึง -18 องศาภายใน 90 นาทีซึ่งเร็วกว่าอุปกรณ์เกลื่อนเดี่ยวแบบดั้งเดิม 40%
แผนนี้จะช่วยลดอัตราความเสียหายของเซลล์ของเนื้อปลาจาก 8% เป็น 2% และลดการสูญเสียน้ำผลไม้ลง 50% มันล็อคอย่างมีประสิทธิภาพในความสดความหวานและโภชนาการของอาหารทะเล

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการการระบายความร้อนก่อนคนงานโหลดผมที่ขนถ่ายสดใหม่ลงบนถาดโลหะและผลักพวกเขาเข้าไปในพื้นที่ทำงานของเครื่องทำน้ำแข็ง บางเหมือนปีกจั๊กจั่นน้ำแข็งปกคลุมพื้นผิวของปลาทุกตัว หน้าจอควบคุมอุณหภูมิแสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิผิวของปลาลดลงอย่างรวดเร็วจาก 25 องศาเป็น 4 องศาในขณะที่การทำน้ำแข็งแบบดั้งเดิมก่อนการระบายความร้อนใช้เวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์นี้

สะเก็ดน้ำแข็งไม่เพียง แต่ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการสัมผัสกับเนื้อปลาอย่างใกล้ชิด แต่ยังช่วยให้ความร้อนส่วนเกินหายไปผ่านช่องว่างระหว่างผลึกน้ำแข็งหลีกเลี่ยง 'การเผาไหม้เย็น' -

ต่อจากนั้นชุดของทรงผมที่เย็นลงนี้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว หน้าจอการตรวจสอบของช่องแช่แข็งเกลียวคู่แสดงให้เห็นว่าถาดหมุนช้าในแทร็กที่ความถี่ 3 รอบต่อวินาทีควบคู่ไปกับการไหลเวียนของอากาศเย็นที่แข็งแกร่งของ - 40 องศาทำให้พื้นผิวของเนื้อปลาตกค้างทันที เพียง 40 นาทีต่อมาการตรวจสอบอุณหภูมิกลางจะสว่างขึ้นด้วยแสงสีเขียว - จำนวน -18.5 องศาหมายความว่ากิจกรรมของเอนไซม์ภายในเซลล์ปลาจะถูกยับยั้งอย่างสมบูรณ์และสารอาหารเข้าสู่สถานะ "อยู่เฉยๆ"

เครื่องแช่แข็งแบบรวดเร็วแบบดั้งเดิมต้องการช่องทางตรงถึง 20 เมตรในขณะที่โรงงานสามารถให้พื้นที่ปรับปรุง 15 × 5 เมตรเท่านั้น ทีมออกแบบพับช่องเกลียวคู่เป็นเลย์เอาต์ของสองเลเยอร์รวมกับเทคโนโลยีการเว้นวรรคแทร็กผันแปรลดรอยเท้าของอุปกรณ์ลง 35%

เช่นเดียวกับโครงสร้างเกลียวคู่ของ DNA การออกแบบของเราสร้างกระแสน้ำวนไหลเวียนของการไหลของอากาศเย็นในทิศทางแนวตั้ง "เมื่ออากาศเย็นในช่องสัญญาณด้านบนจมมันจะมีความร้อนของเสียจากช่องทางล่างและปล่อยออกมาซึ่งเทียบเท่ากับการติดตั้ง 'วาล์วหายใจ' บนเครื่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

ป้ายกำกับยอดนิยม: การระบายความร้อนล่วงหน้าและแผนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วสำหรับเนื้อปลาจีนผู้ผลิตโรงงานราคาซื้อ