ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเล กระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นกุญแจสำคัญในการกำหนดคุณภาพผลิตภัณฑ์ อายุการเก็บรักษา และการยอมรับของตลาด อย่างไรก็ตาม หลายบริษัทยังคงเผชิญกับความท้าทายต่อไปนี้ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์แช่แข็ง:
1. การสูญเสียสีและรสชาติ: เทคโนโลยีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วแบบดั้งเดิมทำให้เซลล์แตกเนื่องจากความผันผวนของอุณหภูมิอย่างมากและความเร็วการแช่แข็งที่ช้า นำไปสู่ปัญหาต่างๆ เช่น การเกิดสีน้ำตาล การสูญเสียน้ำผลไม้ และเนื้อสัมผัสหลวมหลังละลาย
2. การใช้พลังงานสูงและต้นทุนสูง: อุปกรณ์เก่ามีประสิทธิภาพในการทำงานต่ำและสิ้นเปลืองพลังงานอย่างร้ายแรง ซึ่งเพิ่มต้นทุนการดำเนินงานขององค์กร
3. ความยากในการผลิตที่ได้มาตรฐาน: วัตถุดิบในน้ำที่แตกต่างกัน (เช่น เนื้อปลา กุ้ง หัวปลา) มีข้อกำหนดที่แตกต่างกันสำหรับสภาวะการแช่แข็ง และไม่มีวิธีแก้ปัญหาที่ปรับแต่งเอง ส่งผลให้ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ไม่เสถียร
4. ความเสี่ยงของการแตกหักของโซ่ความเย็น: การจัดการห่วงโซ่ทั้งหมดไม่สมบูรณ์ตั้งแต่การแช่แข็งอย่างรวดเร็วไปจนถึงการขนส่งและคลังสินค้า อาจทำให้เกิดความผันผวนของคุณภาพได้ง่ายและส่งผลต่อความไว้วางใจของลูกค้าปลายทาง
โซลูชันของ CBFI: ปลูกฝังห่วงโซ่ความเย็นทางน้ำอย่างลึกซึ้งเป็นเวลา 20 ปี โดยมี * * -เทคโนโลยีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำ 35 องศา * * เป็นแกนหลัก โซลูชันกระบวนการเต็มรูปแบบที่ปรับแต่งได้สำหรับผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำต่างๆ แก้ปัญหาปัญหาข้างต้นตั้งแต่ต้นตอ และช่วยให้องค์กรต่างๆ เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน
เทคโนโลยีหลักของ CBFI: ข้อดีของเทคโนโลยีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำเป็นพิเศษ 35 องศา
1. ล็อคความสดอย่างรวดเร็วและคืนรสชาติดั้งเดิมของมหาสมุทร
• ความได้เปรียบด้านอุณหภูมิ: สภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำเป็นพิเศษ-ที่ -35 องศา จะเพิ่มอัตราการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งในเซลล์ผลิตภัณฑ์ทางน้ำขึ้นสามเท่า ส่งผลให้อนุภาคผลึกน้ำแข็งมีขนาดเล็กลง ลดความเสียหายของโครงสร้างเซลล์ และหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้
• การป้องกันสี: การแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชั่น และผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เช่น ปลาและกุ้ง จะคงสีสดและสดใสไว้แม้จะละลายแล้วก็ตาม
• การเก็บรักษารสชาติ: ด้วยการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ ความสด ความนุ่ม และความยืดหยุ่นดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำจะถูกรักษาไว้สูงสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ-ตลาดอาหารแช่แข็งระดับไฮเอนด์ที่ไวต่อรสชาติ
2. การปรับปรุงเสถียรภาพและความสม่ำเสมอ
• ระบบแช่แข็งอุณหภูมิคงที่: ใช้โมดูลควบคุมอุณหภูมิอัจฉริยะ ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกระบวนการแช่แข็งจะถูกควบคุมภายใน ± 1 องศา หลีกเลี่ยงความแตกต่างด้านคุณภาพที่เกิดจากความผันผวนของอุณหภูมิในอุปกรณ์แบบดั้งเดิม
• กระบวนการแช่แข็งแบบแบ่งส่วน: ออกแบบขั้นตอนการแช่แข็งแบบอิสระสำหรับลักษณะทางน้ำที่แตกต่างกัน (เช่น ปลาที่มีไขมันสูง-มีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชัน และสัตว์ที่มีเปลือกมีแนวโน้มที่จะหดตัว) เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทตรงตามมาตรฐานคุณภาพ
3. การเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงานและการควบคุมต้นทุน
• เทคโนโลยีประหยัดพลังงานความถี่ตัวแปร-: อุปกรณ์สามารถปรับพลังงานได้โดยอัตโนมัติตามโหลด ซึ่งประหยัดพลังงานได้ 20% -35% เมื่อเทียบกับอุปกรณ์แบบเดิม
• การออกแบบแบบแยกส่วน: รองรับการขยายสายการผลิตที่ยืดหยุ่น ลดแรงกดดันในการลงทุนเริ่มแรก และเหมาะสำหรับความต้องการที่หลากหลายตั้งแต่องค์กรขนาดเล็กและขนาดกลาง-ไปจนถึงโรงงานแปรรูปขนาดใหญ่
ตารางผลิตภัณฑ์ CBFI: ครอบคลุมสถานการณ์การแปรรูปผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำทุกประเภท
1. อุปกรณ์หลัก - ตู้แช่แข็งอุณหภูมิต่ำ
• สถานการณ์ที่เกี่ยวข้อง: การแช่แข็งอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูง- เช่น เนื้อปลา กุ้ง ปลาบด เนื้อปู ฯลฯ
• พารามิเตอร์หลัก:
• อุณหภูมิแวดล้อมขั้นต่ำ: -35 องศา
• ความเร็วในการแช่แข็ง: อุณหภูมิแกนกลางจะต่ำกว่า -18 องศาภายใน 60 นาที (อุปกรณ์แบบเดิมต้องใช้เวลามากกว่า 90 นาที)
• อัตราส่วนประสิทธิภาพการใช้พลังงาน: 1.5kW · ชม./กก. (ค่าเฉลี่ยอุตสาหกรรม 2.2kW · ชม./กก.)
• ฟังก์ชันอัจฉริยะ: รองรับการตรวจสอบระยะไกล การเตือนข้อผิดพลาด และการบันทึกข้อมูล (เป็นไปตามมาตรฐาน FDA/GMP)
2. โซลูชันที่กำหนดเอง
• แผนการแช่แข็งการจัดหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง:
• ปลา (เช่น ปลาคอดและปลาแซลมอน): แช่เย็นไว้ล่วงหน้า+อุณหภูมิต่ำเป็นพิเศษ-แข็งตัวอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมัน
• กุ้ง (เช่น กุ้งและกุ้ง): เทคโนโลยีการแช่แข็งแบบแบ่งส่วนเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อเปลือกกุ้งและทำให้เนื้อนิ่ม
• หอย (เช่น หอยเชลล์และหอยเชลล์): การแช่แข็งโดยใช้ไมโครเวฟช่วยเพื่อลดระยะเวลาการแช่แข็งในขณะที่ลดการสูญเสียน้ำ
3. ระบบการจัดการโซ่เย็นอัจฉริยะ
• การควบคุมแบบรวมตั้งแต่การประมวลผลไปจนถึงคลังสินค้า: อุปกรณ์สามารถรวมเข้ากับระบบ ERP ขององค์กรเพื่อตรวจสอบคุณภาพแช่แข็ง สถานะสินค้าคงคลัง การใช้พลังงาน และข้อมูลอื่นๆ ในแบบเรียลไทม์-
• การสนับสนุนการตรวจสอบย้อนกลับของ Blockchain: บันทึกพารามิเตอร์การแช่แข็งและอุณหภูมิการขนส่งของผลิตภัณฑ์แช่แข็งแต่ละชุดเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดการปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับการส่งออกไปยังตลาดสหภาพยุโรปและอเมริกาเหนือ
https://www.icemachinesource.com/iqf-ช่องแช่แข็งด่วน-/
หากคุณสนใจในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ โปรดติดต่อกับ
อีเมล-:cbfi@icemakerchina.com
มือถือ: +86-18929552761 (WhatsApp/ WeChat)
