ตู้แช่แข็งฟลูอิไดซ์เบดคืออะไร?

ตู้แช่แข็งฟลูอิไดซ์เบดคือระบบ IQF (Individual Quick Freezing) ที่ใช้การไหลเวียนของอากาศที่ควบคุมเพื่อระงับผลิตภัณฑ์อาหารระหว่างการแช่แข็ง

ในสถานะนี้ แต่ละอนุภาคจะถูกล้อมรอบด้วยอากาศเย็น ทำให้สามารถถ่ายเทความร้อนได้สม่ำเสมอมากขึ้น และลดการเกาะกันหรือความเสียหายของพื้นผิว

วิธีการนี้มักใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีขนาดเล็กหรือเป็นเม็ดซึ่งต้องแยกแยกกันหลังจากการแช่แข็ง

พารามิเตอร์ทางเทคนิค

หลักการทำงาน

กระบวนการแช่แข็งแบบฟลูอิไดซ์ขึ้นอยู่กับระบบกันสะเทือนของอากาศแบบควบคุม:

อากาศเย็นความเร็วสูง-จะถูกฉีดผ่านแผ่นกระจายอากาศที่มีรูพรุน

อนุภาคอาหารจะถูกยกขึ้นสู่สถานะแขวนลอย (ของเหลว)

แต่ละอนุภาคสัมผัสกับกระแสลมที่มีอุณหภูมิต่ำ-

การแลกเปลี่ยนความร้อนอย่างรวดเร็วเกิดขึ้น ทำให้เกิดการแข็งตัวสม่ำเสมอ

กระบวนการนี้ลดการเกาะติดของผลิตภัณฑ์และปรับปรุงความสม่ำเสมอในการแช่แข็ง

การใช้งานที่สำคัญ

การแปรรูปอาหารทะเล

เหมาะสำหรับกุ้ง ปลาก้อน หอย และผลิตภัณฑ์อาหารทะเลอื่นๆ

ข้อกำหนดที่สำคัญ:

ป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการเปลี่ยนสี

คงเนื้อสัมผัสไว้หลังจากการละลาย

หลีกเลี่ยงการยึดเกาะของผลิตภัณฑ์ระหว่างการแช่แข็ง

การแปรรูปเนื้อสัตว์

ใช้สำหรับ:

ลูกชิ้น

ผลิตภัณฑ์เนื้อสับ

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปรุงสุกล่วงหน้า-

ข้อดี ได้แก่ การคงสภาพพื้นผิวที่มั่นคงและลดความเสียหายของผลึกน้ำแข็ง

การแช่แข็งผักและผลไม้

การใช้งานทั่วไป:

สตรอเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่

มะม่วงหั่นเต๋า

ผักรวม

ระบบช่วยลดการแตกของเซลล์และการสูญเสียน้ำผลไม้ระหว่างการละลาย

เบเกอรี่และอาหารพร้อม-}-

เกี๊ยว

ซาลาเปา

ผลิตภัณฑ์แป้ง

รองรับรอบการแช่แข็งอย่างรวดเร็วและลดการแตกร้าวของพื้นผิว

อุตสาหกรรมอาหารสัตว์เลี้ยง

แช่แข็ง-ของว่างแห้ง

ผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์เลี้ยงที่ทำจากเนื้อสัตว์-

ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาโดยยังคงรักษาโครงสร้างไว้

ข้อดีของระบบ

1. กระบวนการแช่แข็งเร็วขึ้น

เมื่อเปรียบเทียบกับตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์ทั่วไป ระยะเวลาในการแช่แข็งจะลดลงถึง 40% ขึ้นอยู่กับประเภทและขนาดของผลิตภัณฑ์

2. คุณภาพการแช่แข็งสม่ำเสมอมากขึ้น

อนุภาคแต่ละตัวจะสัมผัสกับกระแสลมที่แยกจากกัน ช่วยลดความแตกต่างของอุณหภูมิภายในและภายนอกผลิตภัณฑ์

ซึ่งจะช่วยลด:

ความเสียหายของผลึกน้ำแข็ง

สินค้าจับกันเป็นก้อน

การเสื่อมสภาพของพื้นผิวหลังจากการละลาย

3. การเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงาน

ระบบใช้พัดลมความถี่แปรผัน-และการกระจายการไหลเวียนของอากาศที่ได้รับการปรับปรุงเพื่อลดการใช้พลังงานเมื่อเทียบกับระบบแช่แข็งแบบเดิม

4. ความมั่นคงในการผลิตอย่างต่อเนื่อง

ระบบนี้ได้รับการออกแบบสำหรับการดำเนินงานทางอุตสาหกรรมตลอด 24 ชั่วโมง โดยมีปริมาณงานที่เสถียรและมีความผันผวนต่ำในด้านประสิทธิภาพการแช่แข็ง

5. ลดความเสี่ยงจากการเกิดออกซิเดชัน

การไหลเวียนของอากาศที่ควบคุมได้ช่วยลดการสัมผัสอากาศแวดล้อมโดยตรง ช่วยรักษาสีของผลิตภัณฑ์และคุณภาพพื้นผิว

ส่วนประกอบหลัก

ระบบอากาศฟลูอิดไดซ์เบด

แผ่นกระจายลมที่ออกแบบมาเพื่อการไหลเวียนของอากาศที่สม่ำเสมอทั่วบริเวณจุดเยือกแข็ง ช่วยให้วัสดุแขวนลอยได้อย่างมั่นคง

ระบบระเหย

เครื่องระเหยแบบครีบประสิทธิภาพสูง-ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการแลกเปลี่ยนความร้อนและลดการสะสมของน้ำค้างแข็ง

ระบบควบคุม

จอภาพระบบควบคุมที่ใช้ PLC-:

อุณหภูมิ

ความเร็วการไหลของอากาศ

ความเร็วสายพานลำเลียง

สถานะการดำเนินงาน

รองรับการบูรณาการกับระบบการจัดการการผลิต (MES/ERP)

การกำหนดค่าเพิ่มเติม

ระบบสามารถกำหนดค่าได้ตามความต้องการการผลิต:

ช่วงกำลังการผลิตที่แตกต่างกันสำหรับโรงงานขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่

สแตนเลส 304 หรือ 316 สำหรับสภาพแวดล้อมที่มีการกัดกร่อนสูง-

ระบบป้อนอัตโนมัติ (สายพานหรือการโหลดแบบหุ่นยนต์)

โมดูลฆ่าเชื้อด้วยรังสียูวีหรือโอโซน

ระบบตรวจสอบระยะไกลและวินิจฉัยข้อผิดพลาด

การใช้งานทางอุตสาหกรรม

ตู้แช่แข็งฟลูอิไดซ์เบดมักใช้ใน:

โรงงานแปรรูปอาหารทะเล

โรงงานอาหารแช่แข็ง

สายการผลิตครัวกลาง

การแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร

พร้อม-เพื่อ-บริโภคการผลิตอาหาร

เหมาะสำหรับโรงงานที่ต้องการการผลิต IQF อย่างต่อเนื่อง

ตรรกะการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการ

ข้อได้เปรียบหลักของการแช่แข็งแบบฟลูอิไดซ์คือ-การควบคุมการถ่ายเทความร้อนแบบไดนามิกตามการไหลเวียนของอากาศ

เมื่อเทียบกับการแช่แข็งแบบอุโมงค์แบบดั้งเดิม:

ขจัดผลกระทบจากการซ้อนผลิตภัณฑ์

ปรับปรุงประสิทธิภาพการแลกเปลี่ยนความร้อน

ลดระยะเวลาการแช่แข็งสำหรับกิจกรรมของจุลินทรีย์

ปรับปรุงความสม่ำเสมอของคุณภาพการละลาย

ในผลิตภัณฑ์แป้งและเบเกอรี่บางชนิด ประสิทธิภาพในการคืนสภาพสามารถปรับปรุงได้หลังจากการแช่แข็ง เนื่องจากความเสียหายของผลึกน้ำแข็งลดลง

การบำรุงรักษาและการดำเนินงาน

ระบบนี้ได้รับการออกแบบสำหรับรอบการบำรุงรักษาทางอุตสาหกรรม:

ช่วงเวลาการบำรุงรักษาตามปกติ: ประมาณ. 2000 ชั่วโมงการทำงาน

โครงสร้างโมดูลาร์ช่วยให้เปลี่ยนส่วนประกอบได้อย่างรวดเร็ว

เหมาะสำหรับสภาพแวดล้อมการผลิตต่อเนื่อง

คำถามที่พบบ่อย

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่เหมาะกับการแช่แข็งแบบฟลูอิไดซ์

ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีขนาดเล็กหรือเป็นอนุภาค เช่น อาหารทะเล เนื้อหั่นเต๋า ผัก ผลไม้ และเบเกอรี่

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญจากตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์?

ระบบฟลูอิดไดซ์จะระงับผลิตภัณฑ์ในการไหลเวียนของอากาศ ในขณะที่ตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์อาศัยการเคลื่อนย้ายด้วยสายพานและการทำความเย็นแบบหลายชั้น

ระบบสามารถทำงานต่อเนื่องได้หรือไม่?

ใช่. ได้รับการออกแบบมาเพื่อการผลิตทางอุตสาหกรรมต่อเนื่องตลอด 24 ชั่วโมง

สินค้าเป็นปัญหาทั่วไปหรือไม่?

ไม่ ฟลูอิไดเซชันช่วยลดการสัมผัสผลิตภัณฑ์ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดการจับตัวเป็นก้อนได้อย่างมาก

มูลค่าอุตสาหกรรม

ตู้แช่แข็งแบบด่วนฟลูอิไดซ์เบด CBFI ได้รับการออกแบบมาสำหรับ:

การปรับปรุงประสิทธิภาพของสายการผลิต

การรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้คงที่

ลดเวลาในการแช่แข็ง

สนับสนุนการผลิตอาหารต่อเนื่องขนาดใหญ่-

มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสายการผลิต IQF สมัยใหม่ ซึ่งข้อกำหนดหลักคือความสม่ำเสมอและปริมาณงาน

ป้ายกำกับยอดนิยม: ตู้แช่แข็งด่วนฟลูอิไดซ์เบด (IQF System) จีน ผู้ผลิต โรงงาน ราคา ซื้อ